Forma do pieczenia tarty

forma-do-tarty

Pieczenie ciast to miłe zajęcie, chociaż nieco czasochłonne. Dlatego bardzo ważne jest posiadanie odpowiedniego sprzętu kuchennego, form do ciast, niezbędnych przyborów, a także dużo chęci do prac cukierniczych. Początkujący kucharz lub cukiernik będzie potrzebował również przepisów, najlepiej sprawdzonych przez kogoś innego lub książki kucharskiej z interesującymi recepturami.

Co to jest tarta

Tarta, czyli kruche ciasto z owocowym lub warzywnym nadzieniem, to dla nowicjusza znakomity „chrzest” piekarniczy. Jest to wypiek bardzo łatwy do przygotowania, zawsze się udaje i znakomicie smakuje. Lecz by była dobrze i równo upieczona potrzebuje odpowiedniego naczynia – idealna jest specjalna forma do tarty.

Odpowiednia forma – gwarancją sukcesu

Do pieczenia tart potrzebna jest odpowiednia foremka. Foremki występują w różnych kształtach, lecz najczęściej używane są okrągłe. Mogę być metalowe, ceramiczne lub z żaroodpornego szkła, ale ważne by każda była niska i miała nieco odchylony brzeg, który pozwoli na wydobycie ciasta z formy bez pokruszenia go. Znakomitą foremką jest blaszka z wyjmowanym dnem.

Formę przed wyklejeniem ciastem należy posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, mąką lub grysikiem.

Niekłopotliwa foremka

W ostatnich latach pojawiła się również forma do tarty z  silikonu. Jest o tyle wygodniejsza, że nie wymaga natłuszczenia, a i wyjęcie z niej ciasta nie stanowi problemu. Poza tym można ją zrolować i umieścić na małej przestrzeni, co jest dodatkowym atutem w niedużej kuchni.

Idealna pizza pieczona na kamieniu

Płaskie, okrągłe placki znane są praktycznie wszystkim kulturom starożytnym. W XVII wieku mianem pizzy określano wypiek przyprawiony bazylią i serem lub placek z rybą. Wraz z pojawieniem się pomidorów powstała kolejna wersja pizzy. Tym razem pizza pomidorowa we Włoszech.

Sekret smaku doskonałej pizzy

Na smak pizzy wpływa sposób jej pieczenia. Profesjonalny kamień do pizzy to rozwiązanie, bez którego nie sposób osiągnąć idealnego wypieku. Pizza pieczona na kamieniu ma zdecydowanie głębszy i wyrazisty smak. Do tego jest chrupiąca. Dlaczego tak się dzieje? Wykorzystanie kamienia pozwala na równomierne rozprowadzanie ciepła po całej pizzy. To pozwala stworzyć warunki zbliżone do prawdziwego pieca, w którym pizza piecze się najlepiej.

Zasada działania kamienia do pizzy

Aby kamień spełniał swoją funkcję, wymaga wcześniejszego nagrzania w piekarniku. Układając pizzę na kamieniu trzeba uważać, gdyż jest on niezwykle gorący. Najlepszym rozwiązaniem jest zsunięcie ciasta za pomocą drewnianej łopatki. Po zetknięciu z nagrzaną powierzchnią ciasto już po chwili zaczyna delikatnie wyrastać. Z jednej strony działa na nie ciepło kamienia, a z drugiej temperatura panująca w piekarniku. W efekcie pizza jest gotowa do spożycia w ciągu kilku minut. Aby wyjąć placek z piekarnika najlepiej ponownie użyć drewnianej łopatki. Do czasu ostygnięcia kamień powinien pozostać w piekarniku.

Dowolny kształt, rozmiar i grubość

Na rynku dostępne są dwa główne rodzaje kamieni, granitowy i szamotowy. Ten pierwszy jest zdecydowanie cięższy. Można zakupić również kamień okrągły, kwadratowy lub prostokątny. Wszystkie dostępne są w różnych rozmiarach.

Jaki wałek do ciasta jest najlepszy?

W sklepach istnieje spory wybór rozmaitych akcesoriów kuchennych. Czasami decyzja, dotycząca zakupu konkretnej rzeczy wcale nie jest prosta. Ot, chociażby zwykły wałek do ciasta – wydawałoby się, nic szczególnego. A jednak…

Przeróżne rodzaje wałków

Wielu osobom ten element wyposażenia kuchni kojarzy się z drewnem. Nic dziwnego, jest to bowiem wciąż bardzo popularny materiał na wałki – ale nie jedyny. W sklepach znaleźć można kolorowe wałki do ciasta, wykonane z silikonu bądź z tworzywa sztucznego. Profesjonalne kuchnie nieraz stosują również wałki ze stali. Ten typ rzadko jest jednak spotykany w kuchniach domowych. Ciekawa opcja to wałek z możliwością regulacji grubości ciasta. Jeszcze inne możliwości daje wałek, wyglądem przypominający… wałek malarski. Dzięki długiemu uchwytowi jego stosowanie może być wygodniejsze.

Jaki wałek do ciasta wybrać?

W tradycyjnej kuchni sprawdzi się spokojnie zwykły, drewniany wałek. Wadą jest fakt, że można go myć wyłącznie ręcznie. Wałki silikonowe to opcja dla pań, lubiących kolorowe akcesoria kuchenne. Ponadto ciasto mniej przywiera do tego typu wałka. Osoby, które przygotowują dużo ciast – począwszy od ciasta na makaron, po ciasteczka świąteczne czy ciasto francuskie, powinny rozważyć zakup wałka termicznego. Można wlać do niego wodę o określonej temperaturze (w zależności od typu ciasta), aby ułatwić sobie wałkowanie. Wybór powinien być przede wszystkim podyktowany praktycznością.

Foremki do pierników – dwa główne rodzaje

foremki-do-piernikow

Święta Bożego Narodzenia nie mogą obejść się bez różnokształtnych, pachnących przyprawą korzenną, pierniczków. Do ich wykonania niezbędne są zaś odpowiednie i bezpieczne foremki do pierników. Z czego można wybierać?

Plastikowe foremki do pierników

Są one dość tanie, ale nie są zbyt ostre. Sprawia to, że czasami trzeba użyć siły, aby wykroić wybrany wzór piernika. Jednak bardzo łatwo się je czyści i myje. Nie ma także obaw, że takie foremki zardzewieją w czasie całorocznego przechowywania. Foremki plastikowe są trwałe i odporne na uszkodzenia mechaniczne. Są też bardzo bezpieczne – pierniczki mogą być więc wycinane także przez dzieci.

Metalowe foremki do pierników

Zdecydowanie lepiej odcina się nimi kształt pierniczków, gdyż metal jest  zazwyczaj dość ostry. Ważne jest jednak, by nie pomylić stron – foremki służą do wycinania tylko z jednej strony, druga jest „tępa”. Należy więc uważać, by się nie skaleczyć. Foremki metalowe są trochę trudniejsze do czyszczenia i mycia (w porównaniu z tymi plastikowymi). Jednak rozwiązaniem może stać się umycie ich w zmywarce. Tego rodzaju foremki zawsze trzeba przechowywać w suchym miejscu, przede wszystkim dlatego, aby nie zardzewiały. Do ich wad można zaliczyć to, że często się wyginają, i po pewnym czasie początkowe kształty przestają być tak równe jak wcześniej. Jednakże, foremki metalowe występują w zdecydowanie ładniejszych, bardziej fantazyjnych kształtach niż te plastikowe.